Marillen-Marzipan-Mandel-Tarte mit Crème Chantilly

Zutaten für 1 Tarte

• 350 g Mehl
• 250 g Butter plus zusätzlich Butter für die Form
• 1 Ei
• 190 g Sauerrahm
• 1 Prise Salz
• getrocknete Hülsenfrüchte oder Baking Beans zum Blindbackengeschnitten

• 300 g Rohmarzipanmasse, grob gerieben
• Amaretto oder Marillennektar nach Geschmack
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Zimt

• 300 g Marillen, entkernt und in Spalten geschnitten
• 150 g Mandelblättchen

• 180 g Obers
• 180 g Frischkäse
• Mark von 1 Vanilleschote
• Saft von ½ Zitrone
• 80 g Staubzucker
• 2 Zweige Zitronenthymian

Zubereitung

1. Für den Rahmteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen.
2. Teig ausrollen und eine ausgebutterte Form damit auskleiden. Backpapier darauflegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten belegt im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Umluft ca. 5 Minuten blindbacken, bis der Rand eine goldbraune Farbe angenommen hat. Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen, den Teig weitere 5 Minuten hellbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
3. Für das Amaretto-Marzipan alle Zutaten zu einer weichen, dressierfähigen Masse kneten. Auf dem Teig verteilen. Mit den Marillenspalten belegen und mit Mandelblättchen bestreuen.
4. Tarte im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Umluft 25–30 Minuten backen.
5. Für die Crème Chantilly Obers schlagen. Frischkäse, Vanillemark, Zitronensaft und Staubzucker verrühren und unterheben.
6. Mit Zitronenthymian bestreuen und zur Tarte servieren.